Perinteinen jauhelihakastike, joka on klassinen osa monia keittiöitä ja jota usein kutsutaan Bolognese-kastikkeeksi, on sydämellinen ja monipuolinen ruokalaji, jota perheet ympäri maailman rakastavat. Tämä rikas ja maukas kastike yhdistää korkealaatuista jauhelihaa—tyypillisesti naudan tai sianlihaa—sekä sekoituksen tuoreita vihanneksia, yrttejä ja mausteita, jotka haudutetaan hitaasti täydellisiksi. Keskeisiä aineksia ovat jauheliha, sipulit, porkkanat, selleri, valkosipuli, tomaatit ja usein loraus viiniä syventämään makua.
Jauhelihakastike ohje
Tässä resepti perinteiseen suomalaistyyppiseen jauhelihakastikkeeseen . Tämä runsas ruokalaji on suosikki monissa suomalaisissa talouksissa, ja sen voi tarjoilla pastan, perunamuusin tai riisin kanssa.
Ainesosat:
- 500 g naudan- tai sianlihajauhelihaa
- 1 iso sipuli, hienonnettu
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 2 keskikokoista porkkanaa, kuutioituna
- 2 vartta selleriä, kuutioina
- 1 tölkki (400 g) tomaattimurskaa
- 1 ruokalusikallinen tomaattipastaa
- 1 kuppi naudanlihaa tai kasvislientä
- 1/2 kupillista punaviiniä (valinnainen)
- 1 tl kuivattua basilikaa
- 1 tl kuivattua oreganoa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Oliiviöljyä tai voita ruoanlaittoon
- Tuore persilja, hienonnettu (koristeeksi).
Ohjeita:
1. Vihannesten valmistelu:
- Kuumenna suuri paistinpannu tai kattila keskilämmöllä. Lisää tilkka oliiviöljyä tai nokare voita.
- Kuullota sipulia, porkkanaa ja selleriä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja vihannekset alkavat pehmetä, noin 5-7 minuuttia.
- Lisää valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
2. Ruskista liha:
- Nosta lämpö keskilämpöön ja lisää jauheliha pannulle. Hajota se lusikalla.
- Kypsennä, kunnes liha on hyvin ruskistunut eikä vaaleanpunaista ole jäljellä, noin 8-10 minuuttia.
- Valuta tarvittaessa ylimääräinen rasva pois.
3. Höyrytä kastike:
- Sekoita joukkoon tomaattimurska, tomaattipyree, naudanlihaliemi ja punaviini (jos käytät). Sekoita hyvin.
- Lisää kuivattu basilika, oregano, suola ja pippuri. Kuumenna seos kiehuvaksi.
- Vähennä lämpöä pienemmälle ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen peittämättä noin 45 minuutista 1 tuntiin, välillä sekoittaen.
4. Loppusilaukset:
- Säädä mausteita tarvittaessa lisää suolalla ja pippurilla.
- Jos kastike on liian paksua, lisää hieman lisää lientä, jotta saavutat haluamasi koostumuksen.
- Ripottele päälle hienonnettua tuoretta persiljaa ennen tarjoilua.
5. Tarjoile:
- Tarjoile kastike valitsemasi pastan, perunamuusin tai keitetyn riisin päälle.
- Täydennä ateria salaatin tai höyrytettyjen vihannesten kanssa.
Jauhelihakastikkeen ravintoarvotiedot
| Ravintoaine | Määrä annosta kohden |
| Kalorit | 350 kcal |
| Rasvat yhteensä | 20 g |
| Tyydyttyneet rasvat | 7 g |
| Transrasvat | 0,5 g |
| Kolesteroli | 80 mg |
| Natrium | 400 mg |
| Hiilihydraatit yhteensä | 15 g |
| Ravintokuidut | 4 g |
| Sokerit yhteensä | 8 g |
| Proteiini | 25 g |
| Vitamiinit ja kivennäisaineet | |
| A-vitamiini | 50 % PV |
| C-vitamiini | 25 % PV |
| Kalsium | 6 % PV |
| Rauta | 20 % PV |
Huomautukset:
- Kalorit on arvioitu perustuen lihaan, vihanneksiin ja käytetyn öljyn tai voin minimaaliseen määrään.
- Rasvat ja kolesteroli on arvioitu pääasiassa käytetyn lihan tyypistä; vähärasvaisempi liha sisältää vähemmän rasvaa.
- Hiilihydraatit sisältävät vihanneksista ja tomaattituotteista peräisin olevat hiilihydraatit. Sokerit ovat näissä ainesosissa luonnostaan esiintyviä.
- Proteiinin määrä tulee pääasiassa lihasta.
- Listatut vitamiinit ja kivennäisaineet (A-vitamiini, C-vitamiini, kalsium ja rauta) on arvioitu perustuen vihannesten yleiseen ravintoaineprofiiliin.
Haluatko nähdä lisää herkullisia reseptejä? Seuraa alla olevia linkkejä