Mummon hedelmäkakku on suomalainen klassikko, joka hurmaa rikkailla mauillaan ja sydäntä lämmittävällä tuoksullaan. Perinteisesti tätä hedelmäkakkua leivotaan juhlapäivinä tai erityistilaisuuksissa, ja se on täynnä kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä, jotka tarjoavat täydellisen tasapainon makeuden ja rakenteen välillä. Tämä herkku sopii täydellisesti nautittavaksi lämpimän kahvin tai teen kera, ja sen tiivis ja kostea koostumus säilyy tuoreena useita päiviä, mikä tekee siitä ihanteellisen juhlapöytään. Tämän kakun leipominen ei ole pelkkä resepti – se on matka takaisin mummon keittiöön, jossa jokaisen ruoan tärkein ainesosa oli rakkaus.
Ainesosat
Kakkuun:
- 200 g voita, pehmeänä
- 2 dl sokeria
- 3 munaa
- 4 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl vaniljasokeria
- 1 tl kanelia
- ½ tl muskottipähkinää
- 100 g sekahedelmäkuutioita
- 150 g rusinoita
- 100 g kuivattuja aprikooseja, pilkottuina
- 50 g manteli- tai saksanpähkinärouhetta
- 1 dl appelsiinimehua (tuorepuristettua tai kaupan valmista)
- Halutessasi: 2 rkl rommia tai brandyä (hedelmien liottamiseen)
Liottamiseen (valinnainen):
- 200 g sekakuivattuja hedelmiä
- 1 dl appelsiinimehua tai rommia
Ohjeet
1. Liota hedelmät: Jos haluat liottaa hedelmät, yhdistä kuivattuja hedelmiä appelsiinimehun tai rommin kanssa kulhossa. Anna niiden imeytyä vähintään 2 tuntia tai yön yli.
2. Esilämmitä uuni: Lämmitä uuni 175 °C:een. Voitele ja vuoraa leipävuoka leivinpaperilla.
3. Valmista taikina:
- Vatkaa suuressa kulhossa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi.
- Lisää munat yksitellen, vatkaten hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen.
4. Yhdistä kuivat aineet: Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri, kaneli ja muskottipähkinä. Lisää tämä seos vähitellen märkiin aineisiin.
5. Lisää hedelmät ja pähkinät: Valuta liotetut hedelmät (jos liotit) ja sekoita ne taikinaan yhdessä pähkinöiden, hedelmäkuutioiden ja rusinoiden kanssa. Lisää appelsiinimehua kostuttamaan taikinaa kevyesti.
6. Paista kakku: Kaada taikina valmistettuun vuokaan ja tasoita pinta lastalla. Paista uunissa 50–60 minuuttia, kunnes keskelle työnnetty tikku tulee ulos puhtaana.
7. Jäähdytä ja tarjoile: Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia ennen kuin siirrät sen ritilälle jäähtymään kokonaan.
8. Valinnainen kuorrutus (juhlavaan ilmeeseen): Sekoita tomusokeria muutaman tipan appelsiinimehun kanssa ja valuta jäähtyneen kakun päälle.
Ravintosisältö (per viipale, 12 viipaletta)
| Ravintoaine | Määrä per viipale |
| Kalorit | 250 kcal |
| Proteiini | 4 g |
| Rasva | 12 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Hiilihydraatit | 33 g |
| Sokeri | 20 g |
| Kuitu | 2 g |
| Natrium | 50 mg |
Lisää reseptejä