Kun kaipaat jotain makeaa ja lämmittävää, mikään ei voita itse leivottua pullaa. Mutta entä jos noudatat gluteenitonta ruokavaliota? Ei huolta, sillä tämä gluteeniton pullataikina resepti tarjoaa sinulle mahdollisuuden nauttia vastaleivotun pullan herkullisesta mausta ilman gluteenia. Tämä resepti on suunniteltu niin, että se on helppo valmistaa, ja lopputuloksena on aina pehmeä ja kuohkea taikina, josta on ilo leipoa erilaisia pullia ja leivonnaisia. Olipa kyseessä sitten perinteiset korvapuustit tai jotain uutta ja jännittävää, tämä taikina toimii loistavasti. Siis käsineet käteen ja leipomaan!
Gluteeniton pullataikina ohje
Tässä on gluteenittoman pullataikinan resepti:
Ainesosat:
- 500 ml maitoa (tarvittaessa laktoositonta maitoa).
- 50 g tuorehiivaa (tai vastaavaa kuivahiivaa).
- 200 g sokeria
- 1 tl suolaa
- 1 rkl jauhettua kardemummaa
- 2 kananmunaa (huoneenlämmössä)
- 150 g voita (sulatettu ja jäähdytetty)
- 800-900 g gluteenitonta jauhoseosta
- ylimääräistä voita sivelemistä varten (sulatettu)
- sokeria ripottelua varten
Ohjeet:
- Valmistele hiivasekoitus: Lämmitä maito noin 42 °C:n lämpötilaan (juuri ja juuri kosketuslämpöiseksi). Murenna tuore hiiva kulhoon ja kaada lämmin maito sen päälle sekoittaen, kunnes hiiva on liuennut. Jos käytät kuivahiivaa, noudata samaa menettelyä varmistaen, että maito on oikeassa lämpötilassa hiivan aktivoimiseksi.
- Sekoita märät ainesosat:Lisää hiivaseokseen sokeri, suola ja kardemumma. Sekoita, kunnes sokeri alkaa liueta. Vatkaa joukkoon munat yksi kerrallaan varmistaen, että ne ovat täysin sekoittuneet.
- Lisää jauhot: Lisää gluteeniton jauhoseos vähitellen nesteseokseen jatkuvasti sekoittaen. Kun taikina alkaa paksuuntua, siirry vaivaamaan käsin tai taikinakoukulla tehosekoittimessa. Gluteeniton taikina on hieman tahmeampaa kuin perinteinen vehnätaikina.
- Sisällytä voi: Lisää sulatettu voi vähitellen taikinaan ja jatka vaivaamista, kunnes kaikki voi on imeytynyt taikinaan ja taikina on sileää ja joustavaa. Sen pitäisi olla tahmeaa mutta ei liian tahmeaa.
- Ensimmäinen kohoaminen: Peitä kulho puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin 1-1,5 tuntia.
- Muotoile taikina: Kun taikina on kohonnut, lyö se alaspäin, jotta ilmakuplat vapautuvat. Käännä se jauhotetulle alustalle (käytä gluteenittomia jauhoja). Muotoile se halutessasi sämpylöiksi tai punotuksi leiväksi. Aseta muotoiltu taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille.
- Toinen kohoaminen: Peitä muotoiltu taikina pyyhkeellä ja anna sen kohota uudelleen noin 30-45 minuuttia, kunnes se on paisunut ja lähes kaksinkertaistunut.
- Paista: Kuumenna uuni 200 °C:een (390 °F). Sivele taikinan päälle sulatettua voita ja ripottele päälle sokeria, jos haluat makean kuoren. Paista esilämmitetyssä uunissa noin 10-15 minuuttia pullia tai 20-25 minuuttia leipää, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Jäähdytys: Ota leivonnaiset uunista ja anna niiden jäähtyä ritilällä. Tämä auttaa estämään pohjien kostumisen.
Tämän perinteisen suomalaisen makean taikinan gluteenittoman version avulla voit nauttia kaikista niistä herkuista, joita voit valmistaa tavallisella pullataikinalla, kuten kanelipullista ja punotuista leivistä.
Ravintoarvotiedot: Gluteeniton Pullataikina
| Ravintoaine | Määrä per 100g |
| Energia | 310 kcal |
| Proteiini | 4 g |
| Hiilihydraatit | 55 g |
| – josta sokereita | 20 g |
| Rasva | 10 g |
| – josta tyydyttynyttä | 6 g |
| Kuitu | 2 g |
| Natrium | 200 mg |
Huomautus:
- Energia: Arvioitu arvo voi vaihdella riippuen käytetyistä gluteenittomista jauhoista ja niiden koostumuksesta.
- Sokeri: Sokereiden määrä voi vaihdella riippuen siitä, kuinka paljon sokeria käytetään taikinan makeuttamiseen ja päälle ripoteltuna.
- Rasva: Määrä voi vaihdella riippuen siitä, kuinka paljon voita käytetään taikinan ja voitelun yhteydessä.
Haluatko nähdä lisää herkullisia reseptejä? Seuraa alla olevia linkkejä