Karjalanpaisti on perinteinen itäsuomalainen pataruoka, joka koostuu erilaisista lihoista ja mausteista. Tämän herkullisen ruoan valmistukseen yleisimmin käytetään naudan, sian ja joskus lampaan lihaa, jotka kypsennetään hitaasti uunissa juuresten ja mausteiden, kuten laakerinlehtien, mustapippurin ja sipulin kanssa. Ruokalaji tarjoillaan usein perunoiden tai perunamuusin kanssa, ja se sopii erinomaisesti kylmän sään lämmittäjäksi.
Karjalanpaisti ohje
Tässä on Karjalanpaistin yksityiskohtainen resepti:
Ainekset:
- 500 g naudan lapaa tai muuta patalihaa
- 500 g porsaan lapaa tai kassleria
- 200 g lampaan lapaa (valinnainen)
- 2 suurta sipulia
- 2-3 laakerinlehteä
- 1 tl kokonaisia mustapippureita
- Suolaa maun mukaan
- Vettä tai lihalientä peittämään ainekset
Valmistusohjeet:
- Lihan esikäsittely: Leikkaa lihat noin 5 cm:n kuutioiksi. Jos käytät lampaanlihaa, varmista, että se on tuoretta ja laadukasta.
- Sipulien valmistelu: Kuori ja lohko sipulit karkeiksi paloiksi.
- Ruskistaminen: Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja ruskista lihapalat erissä, kunnes ne saavat kauniin värin. Tämä vaihe ei ole välttämätön, mutta se lisää valmiin ruoan makua.
- Laita ainekset pataan: Siirrä ruskistetut lihapalat ja sipulilohkot uunipataan. Lisää laakerinlehdet ja mustapippurit.
- Maustaminen ja nesteen lisääminen: Ripottele suolaa maun mukaan. Kaada vettä tai lihalientä niin, että se peittää juuri ja juuri ainekset.
- Hauduttaminen uunissa: Peitä pata kannella ja aseta uuniin. Paista 175 asteessa noin 2,5–3 tuntia. Tarkista välillä, ettei neste haihdu kokonaan; lisää tarvittaessa vettä.
- Tarkistus ja tarjoilu: Kun liha on hyvin mureaa ja kypsää, tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoile karjalanpaisti perinteisesti keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kanssa.
Vinkki: Karjalanpaisti paranee vain vanhetessaan, joten voit valmistaa sen hyvin edellisenä päivänä. Lämmitä uudelleen miedolla lämmöllä ennen tarjoilua.
Ravintosisältö Karjalanpaistille
1 annos (noin 250 g)
| Ravintoaine | Määrä annosta kohden |
| Energia | 450 kcal |
| Rasvat yhteensä | 30 g |
| Tyydyttyneet rasvat | 12 g |
| Transrasvat | 0 g |
| Kolesteroli | 120 mg |
| Natrium | 500 mg |
| Hiilihydraatit yhteensä | 5 g |
| Ravintokuidut | 1 g |
| Sokereita | 2 g |
| Proteiini | 40 g |
| D-vitamiini | 0 µg |
| Kalsium | 50 mg |
| Rauta | 3 mg |
| Kalium | 600 mg |
Haluatko nähdä lisää herkullisia reseptejä? Seuraa alla olevia linkkejä