Pullataikina

May 31, 2024

Pullataikina on sydän suomalaisessa leipomisperinteessä, joka tuo lämpöä ja iloa jokaiseen kotiin. Tämä taikina ei ole vain osa leivonnaista; se on sukupolvien ajan välittynyt perinne, joka herättää muistoja ja yhdistää perheitä. Jokainen pehmeä, aromikas pulla, joka uunista poistetaan, kertoo tarinaa yhteisöllisyydestä ja kodin lämmöstä. Pullataikinalla on myös erityinen paikka suomalaisten juhlapyhissä, kuten joulussa ja pääsiäisessä, jolloin kodit täyttyvät sen vastustamattoman tuoksun.

Pullataikina ohje

Tässä tulee pullataikina resepti:

Ainekset:

5 dl täysmaitoa
50 g tuorehiivaa
2 dl sokeria
1 rkl jauhettua kardemummaa
1 tl suolaa
Noin 1,2 kg vehnäjauhoja
150 g voita

Ohjeet:

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (noin 37°C). Murenna tuorehiiva lämpimään maitoon ja sekoita, kunnes hiiva on täysin liuennut.
Lisää sokeri, suola ja kardemumma maidon ja hiivan seokseen. Sekoita hyvin.
Alusta taikinaan vähitellen vehnäjauhot. Lisää vehnäjauhoja niin paljon, että taikina alkaa irrota kulhon reunoista, mutta on vielä hieman tahmeaa.
Sulata voi ja lisää se taikinaan. Jatka alustamista kunnes taikina on tasainen ja kimmoisa. Tämä vaihe on tärkeä, sillä hyvin vaivattu taikina kohoaa paremmin.
Peitä taikinakulho liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin tunti, tai kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi.
Kun taikina on kohonnut, vaivaa sitä vielä hetki ja jaa sitten osiin leivottavaksi haluamallasi tavalla – voit tehdä siitä esimerkiksi pullapitkoja tai korvapuusteja.
Anna muotoiltujen leivonnaisten kohota liinan alla vielä 30-45 minuuttia.
Voitele kohonneet leivonnaiset munalla ja ripottele pinnalle raesokeria tai mantelilastuja, jos haluat.
Paista 200°C uunissa noin 10-15 minuuttia, tai kunnes pullat ovat kauniisti kullanruskeita.